American Recipes, Cheesecake, Dolci
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Blueberry Cheesecake

 

Grigliata a Milano in programma. Poco tempo per preparare il dolce. Serve qualcosa di fresco e che sopporti bene il viaggio.

Cheesecake. Nel dubbio? Cheesecake.
E’ sempre la risposta a tutto. Soprattutto d’estate

Il desiderio di colore unito alla disponibilità di circa 1kg di mirtilli biologici dell’orto ha reso semplice la declinazione del dolce.

Il dolce è stato spazzolato al termine di una grigliata di carne in una caldissima giornata di luglio.
Il colore lilla e il sapore fruttato hanno avuto la meglio persino sulle pance troppo piene e la blueberry cheesecake è scomparsa in pochi minuti, lasciando solo una traccia violetta sui piatti a testimoniare il suo passaggio.

Qui potete trovare tutte le cheesecake che ho pubblicato. Per questa ricetta mi sono ispirata in particolare a quella al cioccolato e quella al cocco, ma poi mi sono fatta guidare dall’istinto e ho, come da programma, seguito una ricetta presente solo nella mia testa.

Blueberry Cheesecake
 
Per uno stampo a cerniera diametro 26 cm.
Autore:
Tipo di Ricetta: Cheesecake
Cucina: Americana
Ingredienti
Per la base:
  • 250 g. di biscotti tipo Digestive
  • 80 g. di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
Per la farcia:
  • 250 g. di formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 250 g. di ricotta vaccina
  • 200 g. di panna fresca
  • 150 g. di mascarpone
  • 200 g. di zucchero semolato
  • 300 g. di mirtilli freschi
  • 1 tazzina di latte
  • 15 g. di gelatina in fogli
Procedimento
  1. Preparate la base riducendo in briciole i biscotti (con un mortaio o un mixer). Fondete il burro e unitelo ai biscotti e allo zucchero. Mescolate molto bene poi distribuite il composto in una tortiera a cerniera rivestita di carta forno. Compattate bene con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere una base omogenea e di spessore uniforme. Mettete a solidificare in frigorifero.
  2. Lavate e asciugate bene i mirtilli poi frullateli a lungo fino ad ottenere un composto liscio, senza pellicine.
  3. Tagliate a pezzetti la gelatina in fogli e mettetela in ammollo in acqua fredda.
  4. In una ciotola o nella planetaria amalgamate insieme i formaggi (philadelphia, ricotta e mascarpone) e lo zucchero. In un'altra ciotola montate la panna ben soda ed unitela delicatamente ai formaggi, senza smontarla.
  5. Scaldare quindi una tazzina di latte e scioglietevi la gelatina ben strizzata.
  6. Lasciate raffreddare il latte quindi unitelo al composto di panna e formaggi.
  7. Infine unite il frullato di mirtilli e mescolate con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
  8. Versate il tutto sopra la base di biscotti e mettere nuovamente in frigorifero per almeno 4 o 5 ore, meglio ancora tutta la notte.
  9. Prima di servire sformate la cheesecake passando un coltello dalla lama affilata lungo la circonferenza, prima di aprire la cerniera della tortiera.
  10. Decorate a piacere.

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