American Recipes, Cheesecake, Dolci
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Cheesecake (in bicchiere) al Cioccolato Bianco e Frutti di Bosco

E’ lunedì mattina, piove e fa freddo…

Con una tazza di the bollente accanto alla tastiera mi concedo un attimo di evasione riguardando le immagini delle cheesecake in bicchiere che ho preparato sabato.
Ci stavo pensando da un po’ a questo dolce in bicchiere e devo dire che mi ha soddisfatta al punto da preferirlo alla classica fetta nel piatto.
I biscotti sbriciolati e non “compattati” e l’assenza di colla di pesce nel composto al formaggio mi hanno convinta del tutto. E’ la forma di cheesecake che preferisco, da ora   🙂
Le foto sono state fatte di fretta subito prima di correre al Corso di Food Photography che la simpaticissima Laura Adani ha tenuto sabato 5 ottobre alla Scuola di Cucina La Maggiorana di Rivoli.
La luce non era eccezionale (benvenuto autunno e cielo color piombo…) e devo accontentarmi di questo risultato, sperando di migliorare sempre di più.
Ingredienti per 6 bicchieri:
– 12 biscotti Digestive
– 80 g. di burro
– 250 g. di philadelhpia
– 250 g. di mascarpone
– 450 ml di panna
– 100 g. di cioccolato bianco
– 80 g. di zucchero a velo
– 1 vasetto di confettura di lamponi (io FiordiFrutta Bio Rigoni di Asiago)
– frutti di bosco freschi: more, mirtilli e lamponi
– qualche fogliolina di menta
Tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare in modo da amalgamare bene. Mettere a riposare in frigorifero.
Con una frusta mischiare il philadelphia col mascarpone e lo zucchero a velo.
Montare la panna ben soda con un cucchiaio di zucchero a velo.
Nel frattempo fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e far raffreddare.
Unire il composto di formaggi alla panna montata, amalgamando con delicatezza, colare il cioccolato bianco fuso e montare ancora un minuto. Trasferire il composto in una sac-à-poche.
Con un cucchiaio disporre uno strato di biscotti sbriciolati in ogni bicchiere, coprire con uno strato di crema al formaggio, aggiungere i frutti di bosco. Proseguire alternando biscotti, confettura di lamponi, crema e frutti di bosco, seguendo la fantasia.
Concludere decorando con dei frutti di bosco e un ciuffetto di menta.
Lasciar riposare in frigorifero un paio di ore e servire ben fredde.

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