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Club Sandwich, un taglio netto

Un taglio netto! Anzi, nettissimo. Senza dubbi nè ripensamenti.

Sì, anche nella vita, quando necessario. Ma ora sto parlando del Club Sandwich.
Il segreto per un BUON Club Sandwich è il pane di semola fatto in casa, il segreto per un BEL Club Sandwich è un taglio netto e deciso, senza paure. 🙂

Nato negli Stati Uniti, grazie all’estro del cuoco di un famoso locale notturno di Saratoga Spring (State of New York), questo panino è un vero e proprio tripudio di sapori.
Un piatto unico, solitamente servito con fries o coleslaw, che sazia anche l’appetito più esigente: tre strati di pane tostato farcito con uova sode, bacon croccante, tacchino grigliato, lattuga, pomodoro, senape e maionese.

Il pane l’ho preparato con la farina di semole biologiche di grano duro Kronos del Molino Grassi. Una farina che esprime il meglio di se stessa nella pasta fresca, ma che si è comportata egregiamente anche in questo semplice pan carrè, abbracciata stretta con le patate.
In fondo, non esiste farina più tipicamente americana di quella di grano duro.

Pan carrè di grano duro e patate
 
Per uno stampo da pan carrè di 20 cm
Autore:
Tipo di Ricetta: Pane
Ingredienti
  • 350 g. di farina di semola di grano duro (io Kronos)
  • 150 g. di farina manitoba
  • 4 g. di lievito di birra secco
  • 3 piccole patate
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 15 g. di sale
  • 180 g. circa di acqua (in base all'assorbimento)
Procedimento
  1. Sbucciate e lessate le patate oppure cuocetele a vapore in pentola a pressione. Lasciatele freddare poi riducetele in purea nella planetaria.
  2. Unite quindi le farine setacciate, il lievito e l'acqua poca alla volta, amalgamando con il gancio a foglia.
  3. Iniziate ad impastare e poco alla volta incorporate il sale e l'olio.
  4. Montate il gancio e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio ed elastico.
  5. Fate una palla con l'impasto, mettetelo sul piano di lavoro e copritelo con la ciotola a campana.
  6. Lasciate puntare per circa 15-20 minuti.
  7. Riprendete l'impasto, lavoratelo in modo da ottenere un filone piuttosto lungo, piegatelo in due e arrotolate le due estremità su loro stesse.
  8. Ponete l'impasto nella teglia per il pancarrè e lasciate lievitare finchè raggiunge il colmo (circa 3 ore nel mio caso).
  9. Infornate in forno statico, già caldo, a 200°C per circa 50 minuti.
  10. Sfornate, rovesciate il pane e fate freddare su una gratella.

 

Realizzato il pan carrè di grano duro e patate possiamo finalmente sbizzarrirci nella creazione dell’altissimo e farcitissimo Club Sandwich.

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Per 4 Club Sandwich occorreranno:

– 6 fette di pan carrè  tostate
– 1 fetta di petto di tacchino grigliato
– 2 uova sode
– 4 foglie di lattuga
– 2 fette di formaggio cheddar
– 2 fette di pomodoro
– 4 fette di bacon grigliato e croccante
– senape e maionese

Tostate le fette di pan carrè.
Prendete la prima, spalmatela di maionese, adagiate una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, un uovo sodo a fettine, due fette di bacon e chiudete con un’altra fetta di pane spalmata di senape. Mettete altra maionese sul lato superiore del pane e disponete una fetta di cheddar, una foglia di lattuga, un po’ di tacchino grigliato e chiudete infine con l’ultima fetta di pane spalmato di senape.

Componete allo stesso modo anche il secondo panino.

Infilzate con degli stecchini due angoli di ciascun panino e con un coltello ben affilato procedete con un taglio deciso, ottenendo 4 deliziosi Club Sandwich.

Enjoy!


Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi

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10 Comments

  1. Non so perché, ma questa settimana sentendo pronunciare da te le parole “taglio netto” tutto mi viene in mente fuorché il club sandwich.. che però è spettacolare, e mi fa venire in mente che
    A. Lo adoro
    B. voglio anche io mettere le mani in pasta con le farine qb

    • Ljuba says

      Ciao Giulia,
      dici che ho inavvertitamente infilato nel post qualche riferimento alla mia vita privata? 😉 nooooo! 🙂

  2. Marzia says

    …i tagli netti e senza paura hanno il potere di rendere tutto più bello. Club Sandwich spettacolare e tutto homemade…hai deciso di farmi stramazzare al suolo prima delle 10 del mattino?!?! 🙂 lo adoro…e ogni volta che guardo quella tavola violetta…indovina?! Rido da matti! Non vedo l’ora di riabbracciarti!

    • Ljuba says

      Ahahahah, abbiamo ottimi motivi per ridere da matti. Comunque questa tavola viola è tanto fashion e so che me la invidiano un sacco di blogger 😛
      Non vedo l’ora sia martedì!

  3. Mamma mia che pane!!!!! Bello e intenso. Mi piace e mi piaci in questa nuova veste determinata e agguerrita. Evvai, queto sandwich ci sta alla grande ^_^

    • Ljuba says

      Ciao Erica 🙂
      La veste non è nuova, gli ho solo tolto un po’ di polvere che la rendeva opaca 😉
      E facciamoci un bel club sandwich

    • Ljuba says

      Beh sono contenta che comunque il panino attiri l’occhio più della tavola viola 😉

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