Contrasti, mini bundt cake black&white
Autore: 
Tipo di Ricetta: Dolci
Cucina: Americana
 
Le dosi sono sufficienti per uno stampo da bundt cake da 26cm di diametro o per 6 mini bundt cakes e un'altra ciambella medio-piccola
Ingredienti
  • 3 cups (380g) di farina 00
  • 2 teaspoons (8g) di lievito per dolci
  • ½ teaspoon (mezzo cucchiaino) di sale
  • 2½ cups (370g) di zucchero semolato
  • ½ cup (55g) di cacao amaro in polvere
  • 6 tablespoons (70g) di acqua
  • 1½ cups (340g) di burro morbido a pomata
  • semi di una bacca di vaniglia
  • 5 uova grandi
  • ½ cup (100g) di latte intero
Procedimento
  1. Setacciate la farina, il lievito ed il sale in una ciotola e mettete da parte.
  2. In un'altra ciotola mettete 70g di zucchero semolato, il cacao e l'acqua e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e denso. Mettete da parte.
  3. Nella planetaria mettete il burro morbido, i restanti 300g di zucchero e con la foglia battete fino ad ottenere un composto perfettamente cremoso. Unite i semi della vaniglia ed un uovo alla volta, continuando a mescolare fino al totale assorbimento.
  4. Quando tutte le uova sono state incorporate continuate a battere il composto finchè sarà molto gonfio e spumoso.
  5. Abbassate la velocità dell'impastatrice e aggiungete la farina, in tre volte, alternandola con il latte.
  6. Quando il composto sarà completamente omogeneo, soffice e gonfio, prelevate 2 cups (480g circa) di impasto e unitelo al composto di cacao, zucchero e acqua. Mescolate bene fino ad ottenere un morbido impasto al cacao, liscio ed omogeneo.
  7. Imburrate ed infarinate lo stampo scelto e alternate una cucchiaiata di composto alla vaniglia con una di composto al cacao, fino a terminare entrambi gli impasti.
  8. Infornate in forno statico già caldo a 180°C per circa 30 minuti (per i mini bundt-cake) o per circa 50/60 minuti (per lo stampo da bundt cake grande).
  9. Fate la prova stecchino. Quando ne esce pulito sfornate e fate raffreddare.
  10. Capovolgete lo stampo e sformate i dolci.
Note
Come molti dolci americani, i bundt cakes prevedono la copertura con la glassa. In questo caso al cioccolato.
Nel caso vogliate farla sarà sufficiente sciogliete a bagnomaria del cioccolato fondente con qualche cucchiaio di panna, mescolare bene e lasciar intiepidire prima di colare la glassa sopra al dolce.
Recipe by Solo un velo di farina... at http://www.solounvelodifarina.com/bundt-cakes/