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Hot Cross Buns

Un dolce, quello del Re-Cake di Aprile, tipico delle festività pasquali e perfettamente in linea con la mia passione per le ricette anglo-americane.

Soffici panini dolci, tradizionalmente preparati il Venerdì Santo (io ovviamente li ho preparati oggi che è sabato…), caratterizzati da una candida croce di acqua e farina che rappresenta la crocefissione di Gesù.
Hot Cross Buns solo un velo di farina
Ingredienti:
Per i panini:
– 80 g. di burro fuso, a temperatura ambiente
– 250 ml di latte fresco intero
– 80 g. di fruttosio (o 100 g. di zucchero semolato)
– 14 g.  lievito di birra secco
– 1 cucchiaio di sale
– scorza di 1 limone bio
– scorza di 1 arancia bio
– 4 uova bio, leggermente sbattute
– 860 g. di farina 0
– 50 g. di mirtilli rossi disidratati
– 50 g. di gocce di cioccolato bianco
– un pizzico di cannella
– un pizzico di noce moscata in polvere
– sciroppo d’acero
Per il bun crossing paste (la croce sul panino):
– 2 cucchiai di olio evo 
– 150 g. di farina
– un pizzico di sale
– 120 g. circa di acqua
 
Intiepidire il latte e, nella planetaria o in una ciotola, unirvi il burro, il fruttosio, il lievito, il sale, le scorze e le uova.
Impastare e aggiungere lentamente la farina, lavorando l’impasto finchè sarà morbido e liscio.
Aggiungere i mirtilli rossi, le gocce di cioccolato e incorporare bene all’impasto.
Fare una palla e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) in una ciotola imburrata e coperta con pellicola per alimenti.
Sgonfiare l’impasto lavorandolo brevemente e formare 12 palline uguali.
Disporle su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziate, e coprire nuovamente con pellicola. Lasciar lievitare ancora fino al raddoppio quindi scaldare il forno a 190°C.
Preparare l’impasto per le croci amalgamando tutti gli ingredienti e creando una croce sopra ogni panino, con l’aiuto di una sac-a-poche con bocchetta tonda.
Infornare per circa 20 minuti, girando la teglia dopo i primi 10 minuti.
Sfornare quando i panini sono ben dorati.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Infine spennellare i panini con sciroppo d’acero, per lucidarli e renderli più golosi.

Hot Cross Buns solo un velo di farina

Hot Cross Buns solo un velo di farina

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