Primi piatti, Ricette salate
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Riso Basmati con Totani Grigliati e Dressing allo Yogurt

Ormai sto diventando ripetitiva, ma dovete avere pazienza, solo più due ricette (i dolci!!!) e la farò finita con questo white-menu  🙂

Torneranno i colori allegri e vivaci dell’estate (anche se qualcuno deve essersela rubata…) ma in tutta onestà a me queste ricette di cibi candidi non mi hanno affatto stancata 🙂

La terza ricetta del menu per la Cena in Bianco – dopo le Girelle di mozzarella con tacchino, chips di patate e panna acida e l’Insalata di Caserecce con ceci, funghi grigliati e feta – è un profumatissimo e leggerissimo riso basmati all’arancia, bianco compagno di alcuni bei totani grigliati con un vestitino di salsa allo yogurt.

Provare per credere.

E domani il primo dei due dolcini 🙂

 

Riso Basmati con Totani Grigliati e Dressing allo Yogurt
 
Autore:
Tipo di Ricetta: Primi Piatti
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 800 ml circa di spremuta di arancia
  • 100 g. di riso basmati
  • 4 piccoli totani
  • 1 cucchiaio di yogurt
  • ½ cucchiaio di trito di cipolla
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Procedimento
  1. La sera precedente, o almeno alcune ore prima, preparate la semplicissima salsa allo yogurt: tritate molto molto fine un pezzettino di cipolla, mescolatelo con lo yogurt ed un goccio d'olio ottenendo una salsina davvero gustosa. Lasciatela riposare per insaporire.
  2. Spremete le arance ed in una casseruola versate il loro succo, almeno 800 ml. Portate a bollore (attenti che potrebbe fare schiuma, tenere il fuoco molto dolce), aggiungete un pizzico di sale e versate il riso. Cuocete quindi il riso nel succo d'arancia, mescolando spesso e scolatelo molto al dente. Lasciatelo raffreddare senza bloccare la cottura sotto l'acqua fredda per evitare di "lavare via" l'aroma donato dall'arancia.
  3. Pulite e lavate i totani, asciugateli con cura e grigliateli finchè saranno cotti ma non troppo scuri. Salateli e fateli freddare.
  4. Tagliate i totani ad anelli e serviteli con il riso all'arancia, accompagnando il piatto con la salsa allo yogurt e cipolla.

 

 

 

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