Dolci
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Truffles di ricotta, pinoli e cioccolato bianco con pepe rosa

Piccoli e candidi dolcini, semplicissimi da realizzare e golosissimi.

In un unico boccone un’esplosione di dolcezza e note speziate che si sposano perfettamente.

Queste palline di ricotta e pinoli, ricoperte di cioccolato bianco e spoverizzate con pepe rosa sono state uno dei dolci che ho portato alla Cena in Bianco di Torino del 29 giugno 2014.

Ne approfitto per ricordarvi anche gli altri piatti che ho preparato per il mio white-menu:
Girelle di mozzarella con tacchino, chips di patate e panna acida
Insalata di caserecce con ceci, funghi grigliati e feta
Riso basmati all’arancia con totani grigliati e salsa allo yogurt

Truffles di ricotta, pinoli e cioccolato bianco con pepe rosa
 
Autore:
Tipo di Ricetta: Dolci
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g. di ricotta vaccina
  • 15 g. di pinoli
  • 100 g. di cioccolato bianco
  • Per la copertura:
  • 200 g. di cioccolato bianco
  • pepe rosa q.b.
Procedimento
  1. Fondete il cioccolato bianco (100 g.) al microonde.
  2. Lasciatelo freddare qualche minuto quindi unitelo alla ricotta ed ai pinoli grossolanamente tritati. Mescolate bene e mettete il composto in frigorifero il tempo necessario perchè si rassodi, raggiungendo una consistenza ideale per realizzare delle palline. Io ho lasciato in frigorifero circa 2 ore.
  3. Realizzate quindi delle piccole palline di ricotta e mettetele a indurire in freezer, così sarà più semplice ricoprirle.
  4. Quando saranno sufficiente indurite, sciogliete i 200 g. di cioccolato bianco, affondatevi le palline una ad una, in modo che si ricoprano completamente di cioccolato.
  5. Sgocciolate l'eccesso e adagiatele su un foglio di carta forno, spolverate con granelli di pepe rosa leggermente pestati e fate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

 

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